Premio all'Osteria Francescana di Bottura: miglior ristorante del mondo

NEW YORK. È l'Osteria Francescana di Massimo Bottura a Modena il ristorante migliore del mondo, secondo The World's 50 Best Restaurants, considerato l'Oscar dei cuochi. L'annuncio al Cipriani Wall Street di New York. Osteria Francescana ha spodestato dal El Cellar de Can Roca di Girona. Bottura è salito sul palco commosso. «Mi vien quasi da piangere», ha detto, e ha chiamato la moglie Lara a raggiungerlo. «Riuscire in questi giorni significa usare l'ingrediente della cultura perchè la cultura è conoscenza e la conoscenza apre le coscienze e crea responsabilità». Lo chef di Osteria Francescana, che a Expo aveva collaborato con la Caritas per un Refettorio dei poveri, ha dato appuntamento a Rio de Janeiro per la prossima «soup kitchen» nelle favelas della metropoli dei prossimi Giochi Olimpici. Eleven Madison Square Park a New York è il terzo classificato nella hit parade 2016 che ha spinto uno dei numeri uno storici, Noma di Copenhagen, al quinto posto. Altri tre ristoranti italiani, Combal Zero, Le Calandre e Piazza Duomo sono entrati in lista rispettivamente al 46esimo, 39esimo e 17esimo posto. Alain Passard di Arpege ha vinto il premio alla carriera. Dominque Crenn è la migliore chef donna in una classifica dominata ancora da uomini. La classifica completa 1 – Osteria Francescana - Modena, Italia 2 – El Celler de Can Roca – Girona, Spagna 3 – Eleven Madison Park – New York, Stati Uniti 4 – Central – Lima, Perù 5 – Noma – Copenaghen, Danimarca 6 – Mirazur – Menton, Francia 7 – Mugaritz – San Sebastian, Spagna 8 – Narisawa – Tokyo, Giappone 9 – Steirereck – Vienna, Austria 10 – Asador Etxebarri – Axpe, Spagna 11 – D.O.M. – San Paolo, Brasile 12 – Quintonil – Mexico City, Messico 13 – Maido – Lima, Perù 14 – The Ledbury – Londra, Inghilterra 15 – Alinea – Chicago, Stati Uniti 16 – Azurmendi – Larrabetzu, Spagna 17 – Piazza Duomo – Alba, Italia 18 – White Rabbit – Mosca, Russia 19 – Arpége – Parigi, Francia 20 - Amber – Hong Kong, Cina 21 – Arzak – San Sebastian, Spagna 22 – The Test Kitchen – Cape Town, Sudafrica 23 – Gaggan – Bangkok, Thailandia 24 – Le Bernardin - New York, Stati Uniti 25 – Pujol – Mexico City, Messico 26 – The Clove Club – Londra, Inghilterra 27 – Saison – San Francisco, Stati Uniti 28 – Geranium – Copenaghen, Danimarca 29 – Tickets – Barcellona, Spagna 30 – Astrid y Gastòn – Lima, Perù 31 – Nihonryori RyuGin – Tokyo, Giappone 32 – Restaurant André - Singapore 33 – Attica - Melbourne, Australia 34 – Restaurant Tim Raue – Berlino, Germania 35 – Vendome – Bergisch Gladbach, Germania 36 – Boragò – Santiago, Cile 37 – Nahm – Bangkok, Thailandia 38 – De Librije – Zwolle, Paesi Bassi 39 – Le Calandre – Sarmeola di Rubano, Italia 40 – Relae – Copenaghen, Danimarca 41 – Faviken – Jarpan, Svezia 42 – Ultraviolet by Paul Pairet – Shanghai, Cina 43 – Biko – Mexico City, Messico 44 – Estela – New York, Stati Uniti 45 – Dinner by Heston Blumenthal – Londra, Inghilterra 46 – Combal.Zero – Rivoli, Italia 47 – Schloss Schauenstein – Fürstenau, Svizzera 48 – Blue Hill Farm – New York, Stati Uniti 49 – Quique Dacosta – Denia Alicante, Spagna 50 - Septime – Parigi, Francia