Anche quest’anno si festeggia la Giornata mondiale dei legumi, è una ricorrenza internazionale celebrata il 10 febbraio e ha come obiettivo aumentare la consapevolezza sui benefici nutrizionali e ambientali dei legumi. La giornata è stata proclamata dall'Assemblea generale delle Nazioni Unite nel 2013 ed è stata celebrata per la prima volta nel 2016. L'Organizzazione delle Nazioni Unite per l'alimentazione e l'agricoltura (Fao) è l'agenzia Onu sono i responsabili alla guida della celebrazione della Giornata mondiale dei legumi. Il tema scelto quest'anno sintetizza chiaro e tondo perché dovremmo mangiarne di più: Pulses: nourishing soils and people, i legumi sono una fonte di nutrimento fondamentale per il suolo e per le persone. Perché dovremmo includere i legumi nella nostra dieta? I legumi, come fagioli, ceci, lenticchie, piselli e fave, sono un alimento dalle mille proprietà benefiche che, purtroppo, spesso viene ingiustamente trascurato. Molti infatti lo considerano un cibo povero e preferiscono diete senza l’apporto prezioso dei legumi. Eppure, questi piccoli scrigni di salute dovrebbero essere una componente fondamentale della nostra dieta quotidiana per diversi motivi: Proteine vegetali: I legumi sono una delle migliori fonti di proteine vegetali, complete di tutti gli amminoacidi essenziali. Sono quindi un'alternativa eccellente alla carne, soprattutto per chi segue una dieta vegetariana o vegana. Fibre: I legumi sono ricchi di fibre, che favoriscono la regolarità intestinale, aiutano a controllare il colesterolo e la glicemia e donano un senso di sazietà prolungato. Minerali e vitamine: I legumi contengono una varietà di minerali e vitamine importanti per la salute, tra cui ferro, calcio, potassio, magnesio, vitamine del gruppo B e acido folico. Proprietà benefiche: I legumi hanno diverse proprietà benefiche per la salute, tra cui la riduzione del rischio di malattie cardiovascolari, diabete, obesità e alcuni tipi di cancro. Come includere allora i legumi nella dieta? Sono un ingrediente versatile che può essere utilizzato per preparare una varietà di piatti, come zuppe, minestre, insalate, pasta e secondi piatti.
Ecco alcuni consigli per includere i legumi nella dieta:
Inizia con piccole quantità: Se non sei abituato a mangiare legumi, inizia con piccole quantità e aumenta gradualmente la porzione. Prova diverse varietà: Esistono diverse varietà di legumi con sapori e consistenze diverse. Sperimenta per trovare quelli che ti piacciono di più. Aggiungili alle tue ricette preferite: Puoi aggiungere i legumi a molte ricette che già conosci e ami, come zuppe, minestre, insalate e pasta. Usa la fantasia: Ci sono molte ricette creative e gustose che includono i legumi. Cerca online o nei libri di cucina per trovare nuove idee. I legumi sono un alimento prezioso che può arricchire la nostra dieta e apportare numerosi benefici alla salute. Non aver paura di sperimentarli in cucina e di farli diventare una parte integrante della tua alimentazione. Inoltre, i legumi sono un alimento sostenibile e a basso costo, che li rende una scelta ideale per chi vuole mangiare sano e nel rispetto dell'ambiente. Quindi, cosa aspetti? Includi i legumi nella tua dieta oggi stesso! Perché il legumi sono fondamentali per la salute del nostro pianeta? I legumi sono un elemento chiave per un'agricoltura sostenibile e resiliente. Promuovere la coltivazione e il consumo di legumi è fondamentale per la salute del suolo e del pianeta per diversi motivi: 1. Azotofissazione: I legumi hanno la capacità di fissare l'azoto atmosferico nel terreno grazie a batteri simbiotici che vivono nelle loro radici. L'azoto è un nutriente essenziale per la crescita delle piante, ma non è disponibile in forma assimilabile dalla maggior parte delle colture. I legumi, quindi, arricchiscono il suolo di azoto, rendendolo più fertile e produttivo. 2. Riduzione dell'erosione: Le radici profonde e fitte dei legumi aiutano a trattenere il suolo, prevenendo l'erosione causata dal vento e dall'acqua. L'erosione del suolo è un problema serio che può portare alla perdita di fertilità e alla desertificazione. 3. Miglioramento della struttura del suolo: I legumi aiutano a migliorare la struttura del suolo, aumentando la porosità e la permeabilità. Questo favorisce la drenaggio dell'acqua e l'assorbimento delle radici delle piante. 4. Rotazione delle colture: I legumi sono un'importante componente della rotazione delle colture. La rotazione delle colture è una pratica agricola che consiste nel coltivare diverse colture sullo stesso terreno in un ciclo predefinito. Questo aiuta a rompere il ciclo di parassiti e malattie, a migliorare la fertilità del suolo e a ridurre l'uso di pesticidi e fertilizzanti chimici. 5. Riduzione dell'impatto ambientale: I legumi sono una coltura relativamente sostenibile. Richiedono poca acqua e fertilizzanti e non producono emissioni di gas serra come la metanogenesi associata alla coltivazione di riso.
Ecco alcuni dei modi in cui puoi celebrare la Giornata mondiale dei legumi:
Mangia i legumi! Ci sono molti modi deliziosi per gustare i legumi. Prova ad aggiungere fagioli, ceci o lenticchie alle tue zuppe, insalate o piatti di pasta. Scopri di più sui legumi. Leggi articoli o guarda video sui benefici nutrizionali e ambientali dei legumi. Condividi i tuoi piatti a base di legumi sui social media. Usa l'hashtag #WorldPulsesDay per diffondere la consapevolezza sulla giornata. Partecipa a un evento della Giornata mondiale dei legumi. La FAO e altre organizzazioni organizzano eventi in tutto il mondo per celebrare la giornata. Insieme, possiamo fare la differenza per rendere i sistemi alimentari più sostenibili e nutrienti. Dando anche un aiuto prezioso al nostro organismo.