Locali del Buon Formaggio, ecco i siciliani

Come ormai da consuetudine, durante l’ultima giornata di Cheese (la manifestazione internazionale di Slow Food dedicata a le forme del latte in programma a Bra - Cn - dal 16 al 19 settembre), si è tenuta la cerimonia di consegna del Premio Locali del Buon Formaggio, riconoscimento al valore del lavoro che osti, ristoratori, negozianti e selezionatori portano avanti con impegno, passione e costanza nella promozione della produzione casearia buona, pulita e giusta.
 
Il Premio non prende in considerazione solo l’assortimento dei formaggi che il ristorante o il negozio specializzato offrono al pubblico, ma va oltre, mettendo in risalto l’interesse e l’attenzione del titolare del locale verso i formaggi.
Si deve cioè presentare il formaggio, descrivendone gli ingredienti, la provenienza, le tecniche di lavorazione. Perché ogni prodotto ha una storia, che dipende da chi lo produce, dall’alimentazione degli animali e dalla cantina di affinamento e stagionatura. È prediletta, ovviamente, la presenza di formaggi a latte crudo e senza la presenza di fermenti di sintesi o di tecniche di produzione industriali.
 
Alla premiazione dei 500 locali selezionati hanno partecipato Roberto Burdese, presidente Slow Food Italia; Piero Sardo, presidente Fondazione Slow Food per la Biodiversità per Onlus; Marco Bolasco, amministratore delegato Slow Food Editore, Paolo Ciapparelli, presidente Consorzio di Salvaguardia del Bitto storico; Beppe Rovera, giornalista Rai.
 
I Locali della Sicilia
Il pubblico potrà riconoscere i premiati grazie alla vetrofania esposta nei locali per i prossimi due anni, quando si terrà Cheese 2013 e la nuova edizione del Premio.

Antica Drogheria   Ragusa   Rg   
Antica Salumeria Quartana Paolo   Erice   Tp   
Armetta   Palermo   Pa   
Bartolomeo Prezzemolo   Palermo   Pa   
Casa del formaggio   Modica   Rg   
Casa del formaggio Sant’Anna   Ragusa   Pg   
Confemrata   Sciacca   Ag   
Da Andrea   Palazzolo Acreide   Sr   
Don Camillo   Siracusa   Sr   
Don Serafino   Ragusa   Sr   
Filippo Lisuzzo   Palermo   Pa   
Fratelli Borrello   Sinagra   Me   
Fratelli Burgio   Siracusa   Sr   
La dispensa dei Monsù   Palermo   Pa   
Le delizie degli Erei   Enna   En   
Mangia   Palermo   Pa   
Metrò   Catania   Ct   
Nangalarruni   Castelbuono   Pa   
Osteria dei Vespri   Palermo   Pa   
Pizzo e Pizzo   Palermo   Pa   
Ristorante Villa Rantù   Militello Rosmarino   Me   
Salumeria Barocco   Ragusa   Sr   
Salumeria Crisalli   Catania   Ct   
Salumeria Scollo   Catania   Ct   
Salumeria, prodotti tipici, gastronomia Michele Nania   Milazzo   Me   
Terra   Agrigento   Ag   
Trattoria Fratelli Borrello   Sinagra   Me 

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