Studio, per 1 gestore su 2 la birra fondamentale per ripresa

La ripresa del settore del fuori casa italiano avrà come elemento cardine la birra tanto che circa un gestore su 2 (il 47%) stima che da qui ai prossimi 5 anni la birra potrebbe avere un peso ancora superiore sulla ripresa e sui loro introiti futuri. Lo conferma una indagine che Osservatorio Birra ha somministrato agli associati di Noi di Sala, che raggruppa i professionisti italiani d’eccellenza della sala e della cantina.
Il 25 per cento degli intervistati afferma che una parte importante del proprio business è legato alla birra, mentre per il 47% da qui ai prossimi 5 anni la birra potrebbe avere un peso ancora superiore sulla ripresa e sui guadagni. Secondo gli addetti ai lavori, birra, socializzazione e punti di consumo sono legati a doppio filo. Per il 60% degli intervistati, la birra ha un ruolo centrale nella propria offerta e, di questi, il 22% sostiene che nel 2021 sarà sempre più richiesta. Un intervistato su 2 (55%) conferma che “l’arrivo dell’estate segna l’aumento del consumo di birre”, ma secondo la ricerca la domanda viaggia di pari passo con una maggiore cultura di prodotto: in particolare, aumentano i clienti attenti al suo servizio (25%) e la richiesta di birre speciali (22%).