Guide: esce "I Cento di Roma 2021", ristoranti top e pop

(ANSA) - ROMA, 04 MAR - In un anno senza precedenti, arriva una istantanea della ristorazione romana e della sua capacità di reinventarsi per far fronte alle misure imposte dall'emergenza sanitaria. A monitorare nuovi nuovi progetti, pop-up, delivery, gastronomie la guida "I Cento di Roma 2021", da oggi online ad accesso gratuito, con venti indirizzi tra il top e il pop selezionati, per edizioni Edt, da Federico De Cesare Viola e Luciana Squadrilli. L'idea è quella di proporre una selezione di ristoranti romani per raccontarne proposte e iniziative ai tempi del lockdown. Venti indirizzi "in progress": quelli che in questi mesi difficilissimi hanno saputo ripensarsi, reinventarsi, progettare e trovare soluzioni per affrontare un periodo tanto difficile e incerto. Venti soste per tornare in tutti i nostri ristoranti e nelle nostre trattorie del cuore.

Gli autori hanno selezionato le realtà più particolari creando una selezione varia ed eterogenea di ristoranti che, nel rispetto dello spirito che accompagna la guida da otto edizioni, ben ne rappresentano il panorama gastronomico: il ristorante che ha aperto il pop-up, quello che ha avviato la gastronomia, il locale stellato che è diventato smart, il grande chef che ha trovato la formula per far vivere il fine dining anche tra le mille incertezze contemporanee, la trattoria che s'è reinventata street food. Non una classifica quindi, ma un ex aequo che, sottolineano ancora i curatori, "premia il coraggio e la volontà di ristoratori che non si arrendono né si rassegnano. Venti insegne che hanno saputo stupire i clienti". Tutte da leggere, dunque, per poi organizzarsi per una degustazione, le storie imprenditoriali dietro le insegne di Carnal, 180 gr. Pizzeria Romana, Cesare al Casaletto, Epiro, Eufrosino Osteria, Il Pagliaccio, L'Avvolgibile, Legs, L'elementare Trastevere, Marzapane, Pastorie, Pipero Roma, Pork'n Roll, Retrobottega, Santopalato, Seu Pizza Illuminati, Spazio Niko Romito Bar e Cucina, Taki Off, Trattoria Pennestri, e Zia Restaurant (ANSA).