Cheese, solo formaggi latte crudo in kermesse del ventennale

TORINO - Solo formaggi prodotti con latte crudo all'edizione del ventennale di Cheese, la kermesse internazionale dedicata al settore lattiero-caseario che andrà in scena dal 15 al 18 settembre a Bra (Cuneo), patria di Slow Food, l'associazione che l'organizza. Niente spazio, quindi ai formaggi da latte pastorizzato, ma 'Stati Generali del latte crudo' e un focus sui 'formaggi naturali', prodotti senza l'ausilio di fermenti industriali.

"A Cheese tanti anni fa è partita la rivoluzione ma la battaglia a difesa del latte crudo non è ancora vinta - ha detto Carlo Petrini, presidente di Slow Food - con orgoglio Slow Food può rivendicare il ritorno di questa produzione negli Usa, ma dall'Australia a tanti paesi della Ue ci sono ancora molta difficoltà".

A 'Cheese' saranno presenti 300 espositori da 23 nazioni di tutto il mondo.