CAMPOBASSO. Il tartufo può essere un buon rimedio per invecchiare meglio.
È quanto ha spiegato, durante una giornata di studio dedicata alla Dieta mediterranea che si è tenuta a Campobasso, in Molise, una delle 'patrie' del tartufo, il professor Giovanni Scapagnini, docente dell'Università del Molise e direttore all'interno della rete internazionale dei Centri di Genetica, Nutrizione e Fitness per la salute degli Stati Uniti.
«Questo è un caratteristico prodotto del Molise - ha sottolineato - che, tra l'altro, molto spesso non viene incredibilmente associato a questo territorio. Spesso, per motivi di costo e di pregio, il tartufo non viene valorizzato in termini salutistici, ma è una sostanza che, oltre ad essere molto buona, è anche estremamente salubre. L'odore che lo caratterizza è legato a composti che contengono zolfo, composti che hanno un impatto potentissimo nella regolazione del controllo dell'infiammazione e dello stress ossidativo, classici elementi, questi, che vanno a peggiorare durante l'invecchiamento e sono associati a tutte le patologie orribili che si legano all'età».
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